ВВодный курс
Японский рис - коротко-зернистый, липкий рис. Большое содержания глютена (клейковины) позволяет ему хорошо держать форму.

Нори (nori) - тонкие листы высушенных морских водорослей. Они обладают хрустящей текстурой, но смягчаются от влаги в рисе.

Маринованный имбирь или Гари - тонко нарезанный маринованный имбирь. Его подают на суши или сбоку на тарелке.

Рисовый уксус обладает сладким вкусом. Его добавляют в рис для аромата и чтобы он дольше продержался.

Васаби (wasabi) острая зеленая паста из японского хрена. Ее можно купить в тюбике или в порошке.

Разновидности:

Футомаки (Futomaki) - большие рулеты, обычно с пятью начинками.

Нигири-зуши (Nigiri) - суши, которые лепятся руками, подаются на листьях зеленого салата, а сверху на них кладется сырая рыба.

Темаки (Temaki) - скрученные руками кулечки нори, наполненные рисом с начинками на ваш выбор.

Урамаки (Uramaki) - суши наизнанку - нори внутри, рис снаружи.

ДЛя начинки можно брать все, что душа пожелает , нужно просто проявить фантазию и скатывать то, что именно вам нравится.

Несколько способов приготовления риса:

1. на 250 грамм риса 500 мл воды, довожу до кипения, потом накрываю крышкой и на 20 минут на медленном огне и 10 минут просто рис стоит преет уже без огня.
Добавляю уксус и специи по вкусу.Ничего сложного

2. Если покупаете спец. рис для суши, то варить 10 минут на слабом огне, крышку не открывать, воду добавлять строго в пропорции 1:1. После 10 минут варки снимаем рис с огня, крышку не открывать, и дать постоять еще минут 10-15. Затем выложить в широкую тарелку, добавить рисовый уксус (я беру киккоман, он уже содержит соль и сахар),сколько надо ускуса обычно на упаковке пишут. Затем перемешать рис "режущими" движениями, и дать остыть.

3. на 100г риса 250мл воды. 15 минут варю, 15 минут даю просто постоять.